お菓子教室
これは、「オレンジと苺の冷製スープ」。
先日、洋菓子教室で習った作品。
カップ下は、ブランマンジェ。
その上のオレンジ色は、ネーブルオレンジのスープ。
さらに、その上は、苺です。
オレンジの酸味とブランマンジェのほど良い甘さが絶妙でした。
スウィーツをスープ感覚で頂いたのは初めてかもしれません。
美味しさは勿論の事、素材の活かし方とアレンジに感動しました。
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ホワイトデー
ホワイトデー、１日限りの「ホワイトいちご」です。
青果のいちごにホワイトチョコレートをコーティングしました。
いちごの甘さと酸味。それと、ホワイトチョコレートの上品な口どけを組合せた商品です。
ホワイトチョコレートは、勿論、ベルギー産を使用。
いちごは、佐賀県産、さがほのか。特別にオーダーして仕入れたいちごです。
バレンタインのお返しに、
日頃の感謝に、
想いを伝える時などに、
大切な人へ、いかがですか？
私も気持ちを込めて一つ一つ作っています...。
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フリーズドライいちご
フリーズドライのいちごです。
凍結乾燥している為、食感は、サクサク。
勿論、いちごの味・風味は残っています。
水分が殆ど無い為、使用・配合しやすいです。
そのまま、使用するよりも、粉々にしたパウダー状にして使用するのがオススメです。
クッキー生地や、スポンジ生地などに。
また、色素感覚で使用するのもいいですね。
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美山の水
ミネラルウォーターです。
愛飲しています。特に私は、常に喉を潤していないと、声の通りが悪くなります。
常に持ち歩いています。
重く、カバンの中でも場所を取りますが。
欠かせませんね。
品質は良いです。
軟水なんで、硬度も低く、飲みやすいです。
それと、「美山」という言葉が何となく良いですね。喉の状態も良くなるような感覚があります。
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本葛
本日、もっとも売れた商品のひとつです。
本葛。
お菓子には勿論、お料理の「トロミ」演出には最適ですね！
体も温まります。
今週初めは、２０℃を越える暖かさ。そこから一転、１０℃近くまで落ち、
且つ風も強い日が多かった為、かなり寒く感じられました。
そこで、この週末は葛湯やお鍋のスープなどに、少し。。。
ちょっと贅沢な本物の「本葛」はいかがですか？
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丹波大納言つぶあん
烏丸松原店にて人気のある商品の一つです。
丹波大納言つぶあん。
上品な甘さと口どけは、最高です。
春のお彼岸時のおはぎ、桜もちなどを作る時にいかがですか？
糖度は、５５。
内容量は、２６０ｇ。
容器はスチール缶です。賞味期限は、１年。
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烏丸松原店にて、もっとも売れている商品です。
「桜あん」。
一般の方は、勿論、プロの方（？）もお買い求められます。
季節限定の商材として、旅館・カフェなどを営なまれている方々に。
味の方は、ほんのり甘く、且つ塩味がきき、絶妙の品質となっております。
この「あんこ」を使用したレシピは店内においてますので、是非、遊びに来て下さいませ。
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本日、午後。
祇園へ配達に行きました。
これは、その祇園での梅です。八分咲き？？？
でも、この雨と風で、花びらが散っていました。
残念ですね。
桜の開花も早くなるのでしょうか？この天候だと。
急に暖かくなったりで、不思議な気候ですね。
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おはようございます。
今日の京都は、雨。昼過ぎまで続くそうです。
本日の予定は、引き続きチョコレート作り。気温が急に上ったので、冷房をつけての作業となります。
不思議な天気ですね。３月上旬なのに。
午後より、来客１件。
夕刻より、京菓子専門校の謝恩会。
飲みすぎに気をつけましょう。僕自身です。。。
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